Předehřejte troubu na 180 °C a připravte těsto. Mouku smíchejte s cukrem a solí a nastrouhejte do této suché směsi máslo. Přidejte žloutek a zamíchejte těsto. Pokud těsto nedrží pohromadě, přidejte asi 1 lžíci studené vody. nebo víc, pokud je potřeba, ale aby nebylo moc lepkavé. Hotové těsto uložíme do ledničky asi na 20 min.

Na citronovou náplň smíchejte vejce s cukrem a nastrouhejte kůru citronu. Přidejte citronovou šťávu. Směs necháte stát až do té doby, než se upeče vaše těsto.

Těsto vyválejte do kruhu asi o pár cm větší, než je forma na pečení. Moje forma má v průměru asi 22 cm a má vyndavací dno. Já mám ráda tenké těsto, ale je to podle chutě každého. Vymažte formu máslem. Přeneste těsto do formy, přikryjte papírem na pečení a zasypte fazolemi, sušeným hráškem nebo rýží , cokoliv co máte doma. To vám poslouží jako závaží. Pečte asi 20 min, pak odstraňte papír se závažím a pečte ještě 5-10 min do zlatavá. Snižte teplotu trouby na 150°C( pokud nemáte formu s vyndavacím dnem jednoduše použijte papír na pečení.)

Vyndejte těsto z trouby. Směs proceďte přes síto, aby vám nezůstala kůra a přidejte smetanu ke šlehaní. Opatrně nalejte citronovou náplň do upečeného těsta.

Pečte asi 35 – 45 min . Tart je upečený, když jsou kraje pevné a prostředek je jako želé. Zjistíte to tak, že opatrně zatřesete s tartem.
Upečený tart nechte ochladnout a potom vyndejte z formy, pokud máte vyndavací dno a nebo vyndejte spolu s papírem na pečení.

Hotový tart dejte do ledničky. Podává se studený.
Dobrou chuť … ☺