Krásnější ovocný dort jsem ještě neviděla a proto jsem se při objevení tohoto receptu ihned pustila do jeho přípravy. Zabere sice trochu více času, ale to nadšení z výsledku a hlavně chuť za to opravdu stojí. 🙂

 

  • Porce: Hmotnost: přibližně 6100 g, rozměry: 26 x 36 cm, výška 14 cm

    Ingredience

    Světlé těsto

    • 4 žloutky
    • 200 g krupicového cukru
    • 10 lžic vody
    • 8 lžic oleje
    • 300 g polohrubé mouky
    • 1 balení prášku do pečiva
    • 4 bílky

    Kakaové těsto

    • 6 žloutků
    • 200 g krupicového cukru
    • 60 g holandského kakaa
    • 8 lžic vody
    • 140 g polohrubé mouky
    • 2 prášky do pečiva
    • 6 bílků

    Banánový krém

    • 250 g másla
    • 1 vaničkový tvaroh
    • 1 vanilkový cukr
    • 3 lžíce cukru moučky
    • 500 ml mléka
    • 2 banánové pudinky
    • 2 lžíce krupicového cukru

    Jahodový krém

    • 250 g másla
    • 1 vaničkový tvaroh
    • 1 vanilkový cukr
    • 3 lžíce cukru moučka
    • 500 ml mléka
    • 2 jahodové pudinky
    • 2 lžíce krupicového cukru

    Želatina

    • 1 balení Dortového želé (čiré)
    • 200 ml vody
    • 2 lžíce cukru
    • 1 kapka jahodového aroma
    • čerstvé ovoce
    • čokoládová poleva

    velky_ovocny_dort_2

    Postup

    1

    Vymažte a moukou vysypte dortovou formu o průměru 26 cm.

    2

    Na světlý korpus utřete žloutky s cukrem do pěny, postupně přidejte ostatní ingredience a poslední přidejte vyšlehané bílky.

    3

    Na tmavý korpus též vyšlehejte žloutky s cukrem, přidejte kakao, vodu, mouku s práškem do pečiva a nakonec opět vyšlehané bílky.

    4

    Oba korpusy pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 30 minut.

    5

    Oba krémy připravíte obdobně. Do rendlíku nalijte mléko, přisypte cukr a pudinky. Uvařte v hustý pudink a nechte jej vychladnout.

    6

    Na pudink položte potravinovou folii, nebo jej lehce pocukrujte, aby se při chladnutí nevytvořil škraloup.

    7

    Moučkový cukr vyšlehejte se změklým máslem a poté přidejte tvaroh. Promíchejte, přidejte zchladlý pudink a vyšlehejte v hladký krém.

    8

    První den upečte korpusy a přes noc je nechte zakryté fólií v igelitové tašce.

    9

    Jeden z krémů namažete dovnitř dortu a druhý použijete na povrchu dortu.

    10

    Tmavý korpus rozřízněte na dvě části. Jednu část vložte na tác, namažte ji krémem

    11

    Poté rozřízněte i světlý korpus a potřete rybízovou marmeládou, krémem a položte jej na první vrstvu kakaového korpusu. Potřete opět krémem, přiklopte druhou částí světlého korpusu a potřete celý povrch dortu. Vložte do lednice dobře zatuhnout.

    12

    Mezitím očištěte, popř. nakrájejte na plátky ovoce, které máte rádi a chcete položit na vršek dortu.

    13

    Připravte si želatinu. Všechny ingredience vložte dor endlíku a za stálého míchání přiveďte k varu a poté vypněte. Nechte chvilku zchladnout a poté natřete na ovoce, nejlépe to jde mašlovačkou. Poté dort uložte zpátky do lednice.

    14

    Na čokoládové zdobení ustřihněte plát pečícího papíru o délce obvodu dortu. Rozehřejte čokoládovou polevu a nastříkejte ji dle fantazie na plát.

    15

    Poleva musí trochu zatuhnout, ale zase ne úplně, aby se dala ohnout okolo dortu. Opatrně omotejte pečící papír okolo dortu a vložte do lednice přibližně na hodinu. Poté už jen sloupněte pečící papír a servírujte.

    Zdroj: www.varimesvendy.cz