Hned na začátek bych chtěla upozornit, že tento koláč patří k takovým těm extrémně sladkým kvůli karamelové polevě, ale pekla jsem ho pro babičku, která si i kafe musí osladit třemi vrchovatými lžičkami cukru, aby to byla schopná vypít, takže pro ni je to ideální. Jen jsem trochu nevychytala ty ořechy, protože babička nemá zuby… 😀

Ingredience na 8 porcí

Korpus:

  • 200 g máslových sušenek
  • 65 g másla

Suroviny na krém:

  • 1 kelímek mascarpone (250 g)
  • 3 vejce
  • 1 zakysaná smetana
  • 100 g cukru krupice
  • 100 g hořké čokolády
  • 4 lžíce holandského kakaa

Na ozdobu:

  • 150 g cukru krupice
  • 3 hrsti vlašských ořechů

Postup

Celkový čas přípravy: 120 min

1

Nejprve si rozmixujte sušenky na prášek, přilijte rozpuštěné máslo a zamíchejte. Pokud nemáte dortovou formu z nepřilnavého teflonu, vymažte ji máslem. Vytvořenou sušenkovou hmotu vtlačte rovnoměrně na dno koláčové formy.

Čokoládový cheesecake s karamelovými ořechy
2

Na náplň si nejprve vyšlehejte mascarpone se smetanou a cukrem, poté postupně zašlehejte vajíčka, přisypejte kakao a nakonec nastrouhanou čokoládu.

Čokoládový cheesecake s karamelovými ořechy
3

Vlijte krém na sušenkový korpus. Troubu si předehřejte na 140 °C a dejte péct na 60 minut.
Po hodině pečení troubu vypněte, otevřete ji, ale dort v ní ještě tak 10 minut nechejte, aby neměl teplotní šok.

4

Dejte si rozpustit cukr na polevu a vytvořte karamel, do kterého přisypejte ořechy a obalte je v něm. Vzniklou hmotu vylijte na částečně vychlazený cheesecake a po kompletním zchládnutí dejte alespoň na 2 hodiny před podáváním do lednice.