Kdo by neznal Míša řezy? Kakaový piškot, tvarohový krém a čokoládová poleva. Sama je mám moc ráda, a tak jsem pořád přemýšlela, jak je udělat trochu jinak. No, a protože mám sklony k mini dezertům, výsledkem jsou tyhle cupcakes. Těsto je ultra mega čokoládové a krém krásně nadýchaný a jemný. Ozdobit můžete klasicky čokoládovou polevou nebo třeba čerstvým ovocem.

Ingredience na 10 porcí

Na 12 ks cupcakes budete potřebovat:

  • 100 g másla
  • 56 g hořké čokolády (min. 60%)
  • 42 g kakaa
  • 106 g hladké mouky
  • 1/2 lžičky jedlé sody
  • 3/4 lžičky prášku do pečiva
  • špetku soli
  • 2 velká vejce, pokojové teploty
  • 100 g krupicového cukru
  • 55 g třtinového cukru
  • 120 ml mléka, pokojové teploty

Tvarohový krém:

  • cca 400 g měkkého tvarohu ve vaničce (po odkapání cca 220–240 g)
  • cca 220–240 g smetany ke šlehání
  • 3–4 lžíce krupicového cukru
  • 1 lžička vanilkového extraktu nebo cukru

Čokoládová poleva:

  • 50 g hořké čokolády
  • 50 g smetany

Postup

Celkový čas přípravy: 60 min

1

Troubu předehřejte na 170 stupňů, formu na muffinky vyložte papírovými košíčky.
Máslo a čokoládu dejte do mísy a společně rozpusťte v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni. Nechte stranou, aby směs lehce vychladla.
V menší misce smíchejte mouku, kakao, jedlou sodu, prášek do pečiva a sůl. Ve větší míse vyšlehejte vejce společně s oběma cukry do pěny. Vmíchejte rozpuštěnou čokoládu s máslem. Nakonec střídavě přimíchejte moučnou směs a mléko, mouku na třikrát, mléko na dvakrát. Vše prošlehejte a rozdělte do připravených košíčků.
Dejte péct do vyhřáté trouby asi na 15–18 minut, dokud nejsou upečené. Tento typ těsta nevyběhne příliš do výšky, je spíš takové placaté. 🙂
Nechte chvilku vychladnout ve formě, pak opatrně přendejte na chladicí mřížku.

2

Tvaroh nechte přes noc vykapat, aby se zbavil přebytečné tekutiny. Po odkapání by ho mělo být cca 220–240 g, lehce ho našlehejte. Smetanu vyšlehejte společně s krupicovým cukrem a vanilkou do tuha a opatrně vmíchejte do tvarohu. Ideální je poměr smetany a tvarohu 1 : 1, ale když bude jednoho trochu více či méně, vůbec nevadí. br>
Krém si přendejte do zdobicího sáčku a nastříkejte na vychladlé dortíky.

Cupcakes alla míša řezy
3

Čokoládu zalijte horkou smetanou, nechte chvilku odstát a pak vymíchejte do hladké emulze. Nechte chvilku vychladnout, aby poleva lehce zhoustla a pak nastříkejte na krém. Zdobte dle vlastní fantazie.