Velkou událostí je aktuálně v celé Itálii, a zvlášť v Benátkách, karneval. Patří k němu nejenom velkolepý rej masek a veselí všeho druhu, ale i karnevalové pochoutky. Italové jídlo milují, a tak se není čemu divit, že jedním z typických symbolů italského karnevalu jsou sladké castagnole.

Ingredience na 5 porcí

  • 50 g změklého másla
  • asi 400 g hladké mouky
  • 50 g cukru krupice
  • pár lžic cukru moučka nebo medu na posypání/namáčení
  • 2 vejce
  • olej na smažení, ideálně třeba arašídový (já smažila výjimečně v olivovém)
  • špetka soli
  • půlka sáčku kypřícího prášku
  • citronová kůra (asi z půlky citronu)
  • trochu vanilkového cukru (ev. vanilky)

Postup

Celkový čas přípravy: 45 min

1

Ze všech ingrediencí připravíme těsto, které by mělo být dostatečně tuhé na to, aby se z něj daly vytvarovat kuličky o průměru asi 1,5 – 2 cm. Tuhost regulujeme postupným přidáváním mouky (případně můžete vytvořit druhou variantu řidšího těsta).

2

Kuličky smažíme asi 2 – 3 minuty v rozpáleném oleji o teplotě přibližně 170 – 190 0C. V oleji musejí být celé ponořené. Občas je lehce otočíme, aby se osmažily rovnoměrně ze všech stran. Hotové kuličky poskládáme na předem připravený kuchyňský papír, abychom z nich nechali okapat přebytečný olej. Nakonec je pocukrujeme moučkovým cukrem nebo dle chuti namáčíme v medu (já použila vynikající med z regionu Trentino, který jsem si nedávno odnesla z italské ambasády v Praze – článek zde).

Karnevalové italské castagnole