Sladký dezert z ricotty a čerstvých blum. Není to nic těžkého, v podstatě se všechno rozmixuje, ricottový krém se dá chladit do lednice a na konec se zalije teplou karamelizovanou blumou.
Ingredience na 4 porce
čerstvé blumy nebo švestky (cca 700g – půl kila použijeme na teplý krém, zbytkem ozdobíme pohár)
cca 400g čerstvé ricotty
70g vanilkového cukru
3 vaječné žloutky
1 citrón (budeme potřebovat jak kůru, tak i šťávu z půlky citrónu)
100g třtinového cukru
1 pomeranč (budeme potřebovat jenom kůru)
hořkou čokoládu (já použila 85% belgickou)
150g smetany na šlehání
2 víčka rumu
Postup
Celkový čas přípravy: 180 min
1
Nejprve našleháme smetanu.
2
Poté mixérem promícháme ricottu a vanilkový cukr dokud nedostaneme krém.
3
K ricottě přidáme žloutky, citrónovou kůru a rum a promixujeme. Ke krému přidáme smetanu a lehce promícháme vařečkou, aby nám smetana zůstala nadýchaná. Přidáme ještě cca 50g nastrouhané čokolády a pomerančovou kůru. Dejte do lednice vychladit na zhruba 2h.
4
Poté odpeckujte blumy a dejte je vařit na pánev společně s třtinovým cukrem a šťávou z citrónu. Jakmile omáčka zhoustne a blumy trochu změknou tak vše rozmixujte do krému.
5
Připravte si pohárky, do každého vložte pár čerstvých blum, vrstvu studeného ricottového krému a nakonec zalijte horkými karmelizovanými blumami.
