Ingredience na 8 porcí

Těsto

  • 180g sušenek
  • 60g másla
  • 3 lžíce cukru
  • lžička vanilkového extraktu

Náplň

  • 2 tvarohy (500g)
  • 250g zakysané smetany nebo řeckého jogurtu
  • 6 lžic cukru
  • 3 lžíce mouky
  • 2 žloutky + 3 bílky
  • kůra ze 2 citronů
  • 4 lžíce citronové šťávy
  • lžička vanilkového extraktu nebo půl lžičky pasty

Vanilková poleva

  • 2 lžíce moučkového cukru
  • 150g zakysané smetany
  • půl lžičky vanilkové pasty (nebo semínka alespoň z poloviny lusku)

Citronový krém

  • kůra z 1 citronu
  • 5 lžic citronové šťávy
  • 2 žloutky
  • 70g cukru

Postup

Celkový čas přípravy: 45 min

1

Vyložte pečící formu (nejlépe čtvercovou nebo obdélníkovou 20x30cm) pečícím papírem. Sušenky rozdrťte a smíchejte s cukrem, vanilkou a rozpuštěným máslem. Zpracujte prsty a natlačte na dno formy v rovnoměrné vrstvě. Dobře upěchujte. Pečte asi 7 minut na 180°C.

2

Šlehejte tvaroh se zakysankou, cukrem a moukou. Přidejte citronovou kůru a šťávu a nakonec i vejce. Dobře promíchejte, ale nepřešlehejte – náplň by se při pečení mohla “nafouknout” a popraskat.

3

Náplň nalijte na předpečené těsto. Pečte na 170°C asi 25-30 minut. Nechte vychladnout.

4

Mezitím si připravte citronový krém. Připravte si vodní lázeň. Do horního hrnce/mísy nasypte cukr, kůru a šťávu a míchejte. Po 1-2 minutkách přidejte žloutky a stále míchejte/šlehejte. Pokračujte, dokud směs pěkně nezhoustne a lehounce nenabude. Krém by měl mít konzistenci kupované pudinku. Nechte vychladnout.

Osvěžující citronové cheesecake řezy s vanilkou
5

Smíchejte zakysanku s vanilkou a cukrem. Potřete touto směsí vychladlý cheesecake, ozdobte citronovým krémem a dejte chladit do lednice nejlépe přes noc. Krájejte na řezy a podávejte.