Máte chuť na krásně krémový a svěží dezert? Tento dort má jen tenký korpus na kterém leží svěží vrstva vysoké citronové náplňe. Tato dokonalost je završena pořádnou dávkou vyšlehaného sněhu.
Ingredience
Náplň
4 vaječné žloutky (bílky si schovejte na sněhovou vrstvu)
1 a 1/2 hrnku vody
1 a 1/3 hrnku cukru krystal
1/2 hrnku citronové šťávy
1/3 hrnku hladké mouky
2 polévkové lžíce másla
1 polévková lžíce nastrouhané citronové kůry
špetka soli
1 upečený korpus (koupený nebo domácí, zkuste např. ten z nepečeného dortu)
Sníh
4 vaječné bílky pokojové teploty
3 polévkové lžíce cukru krystal
špetka kypřícího prášku
Postup
1
Dejte předehřát troubu na 190 °C. Ve středně velké míse prošlehejte žloutky.
2
V hrnci na mírném plameni smíchejte vodu, cukr, mouku a sůl. Přiveďte za stálého míchání k varu. Vařte 1 minutu, potom postupně vmíchejte směs do žloutků, pořád šlehejte.
3
Vše dejte znovu na mírný plamen a velmi důkladně míchejte. Vařte o něco déle než 1 minutu.
4
Odstavte a přidejte máslo, citronovou šťávu a kůru. Důkladně promíchejte a nalijte na vychladlý korpus.
5
Na přípravu sněhu: prošlehejte bílky s kypřícím práškem. Jemně vmíchejte cukr a šlehejte, dokud nevznikne požadovaná tuhá konzistence (1 – 2 minuty). Naneste na náplň, dokud je ještě horká a rozetřete do okrajů.
6
Plech umístěte doprostřed rozehřáté trouby (na střední úroveň) a pečte 10 – 12 minut, než je pusinková sněhová vrstva zbarvená dozlatova.
