Máte rádi mrože? Teda ty na dřívku, mražené. Jako nanuky. Pokud ano, tak tento recept vás dostane. A pokud ne, tak vás dostane taky. Tyto řezy jsem pekla už několikrát, dokonce jsem jejich část použila jako součást narozeninového dortu, a olizovali se i ti, co sladké zrovna nemusí. Fakt pecka a docela jednoduchá!

Ingredience na 10 porcí

Těsto:

  • 300 g polohrubé mouky
  • 100 g cukru moučka
  • 1,5 dcl oleje
  • 2 vejce
  • 5 rovných lžic kakaa
  • 250 ml vody
  • 1 prášek do pečiva

Ovocná vrstva:

  • cca 1 litr ovoce (doporučuji mražené, urychlí to proces tuhnutí) – vhodné jsou jahody, lesní směs, ostružiny, maliny, borůvky, …
  • 1 litr bílého jogurtu
  • 2 balíčky želatiny Natura (na vaječnou či salámovou tlačenku)
  • 300 ml vody
  • cukr dle chuti

Poleva:

  • 200g čokolády na vaření (nebo kvalitní hořké)
  • máslo

Na ozdobu:

  • smetana ke šlehání
  • ovoce dle vhodnosti
  • lístek máty
  • kousek čokolády

Postup

Celkový čas přípravy: 60 min

1

Nejprve si připravte těsto. Smíchejte všechny uvedené suroviny (žádné šlehání vajec, sníh, nic z toho) a tuto směs nalijte na plech vyložený pečicím papírem. Hodí se plech s vyšším okrajem, protože vrstvy ještě přibudou. Dejté upéct do rozehřáté trouby na 180-200 stupňů. Těsto je nižžší, takže kontrolujte a zkoušejte špejlí.

Řezy alla mrož
2

Po vytažení z trouby nechte řádně vychladnout a teprve poté si připravte ovocnou vrstvu. Mražené ovoce (já tentokrát použila ostružiny) rozmizujte na výkonném mixéru a smíchejte dohromady s jogurtem. Pokud se vám tu a tam objeví větší kus ovoce, vůbec to nevadí. Oslaďte dle chuti, já doporučuji trochu víc, zákusek jinak moc sladký není a také záleží na kyselosti ovoce.

Řezy alla mrož
3

Jakmile máte ovocný základ připraven, vrhněte se na želatinu. Tu připravte tak, že přivedete k varu 300 ml vody, do níž pak želatinu dobře zamíchejte. Přelijte do ovocného základu a přitom opět dobře míchejte. Ve studeném základě má želatina tendenci rychle tuhnout, takže pracujte opravdu rychle. Jakmile promícháte, šup s tím na vychladlý korpus. Ovocnou vrstvu rovnoměrně rozetřete a nechte dobře zatuhnout (ale to jde opravdu rychle).

Řezy alla mrož
4

Nakonec si připravte polevu. Může být samozřejmě podle vašeho oblíbeného receptu, já dělám ráda z čokoládových peciček (hořkých), které rozpustím ve vodní lázni s máslem (množstí záleží na celkové konzistenci, čokoláda by se měla krásně s máslem propojit, být hladká, krémová, ale ne úplně řídká). Pokud byste s máslem přestřelili, klidně přisypte trošku čokolády. Polevu neustále míchejte. Jakmile se ingredience propojí, nalejte na zatuhlou ovocnou vrstvu (doporučuji nelít ji příliš horkou, aby se ovocná vrstva nezačala rozpouštět). Nahýbáním plechu docílíte rovnoměrného rozlití.

Řezy alla mrož
5

Nechejte vše dobře vychladit. Řezy nakrájejte na rovnoměrné kousky (čokoláda s máslem by se neměla lámat, zůstává měkčí, takže by to mělo jít dobře, jen si nůž při každém novém řezu otřete od přichycených zbytků). Ušlehejte smetanu, přendejte do zdobicího sáčku se špičkou a nastříkejte malý kopeček na každý kousek. Dozdobte kouskem ovoce a lístkem máty. Kdo chce, může zapíchnout kousek čokolády (ta na obrázku je doma dělaná na čokotransfer folii). A pak už se jen olizujte.

Řezy alla mrož
6

Ovocnou vrstvu jsem použila také jako součást dortu, místo krému. Nalila jsem ji na spodní korpus a po ztuhnutí pomazala marmeládou a přiklopila další vrstvou.

Řezy alla mrož
7

A pak už jen nazdobila dle přání.

Řezy alla mrož
8

Výborné, když se narozeniny slaví v srpnu za vysokých teplot, žádný krém vám neteče.

Řezy alla mrož

Poznámka

Řezy mám vyzkoušeny s různými druhy ovoce, ale nejvíce nejlepší byly asi ty borůvkové. Však vyzkoušejte sami.