Ingredience na 8 porcí

  • 200g karamelových sušenek Lotus
  • 150g másla pokojové teploty
  • 300g rybízu (já jsem použila zmrazenou směs červeného a černého, teď v létě použijte drobné ovoce, které právě dozrává- maliny, jahody, rybízy, borůvky….)
  • 4 lžíce rybízoveho sirupu (já měla domácí z černého rybízu)
  • nastrouhaná kůra z půlky citrónu + lžíce citrónové šťávy
  • 250g mascarpone
  • 200g měkkého tvarohu (měla jsem tvrdý domácí, tak jsem ho a před použitím rozmixovala s mlékem)
  • 100g tučného jogurtu (opět jsem použila domácí, ale ideální bude řecký, nebo Hollandia)
  • 2-4 lžíce medu (podle toho jak máte rádi sladké)
  • 50g (sáček) želatinového ztužovače za studena
  • kousek bílé čokolády

 

Postup

Celkový čas přípravy: 60 min

1

Nejdříve si uděláme korpus. Sušenky dáme do mixéru a rozmixujeme na prach (můžeme použít i váleček a sáček-> sušenky dáme do sáčku a pomocí válečku je zcela rozdrtíme). Přidáme máslo a vše důkladně promixujeme (promícháme) tak, že nám vznikne jednotná hmota. Vystřihneme si pečící papír podle dna dortové formy a dáme ho na dno. Vložíme směs sušenek a másla a obrácenou lžíci trochu rozprostřeme. Dáme přes hmotu sáček, nebo potravinářskou folii a znovu pomocí lžíce (nebo malého válečku pokud máte) rovnoměrně a precizně hmotu roztáhneme po celé ploše dortové formy. Můžete udělat i malé okraje podél stěn formy. Takto připravený korpus dáme zatuhnout do lednice.

Rybízový cheesecake s lotuskami
2

Mezitím si připravíme do mixéru 200g rozmraženého rybízu a přidáme sirup. Důkladně vše rozmixujem a ochutnáme, pokud je to málo sladké ještě přidáme sirup. Přelijeme do mísy a přidáme zbytek tedy 100g nerozmixovaného rybízu a zamícháme. Do další mísy dáme mascarpone, tvaroh, jogurt, med, citrónovou šťávu a kůru a důkladně prošleháme. Ochutnáme a případně dodáme med na doslazení.

Rybízový cheesecake s lotuskami
3

V misce důkladně rozmíchejte sáček želatiny s 100ml vody. Dvě třetiny nalijte do tvarohu s mascarpone a jednu třetinu do rybízu. Obě hmoty pořádně promíchejte. Vyndejte korpus z lednice, opatrně sundejte folii a naneste vrstvu z tvarohu. Důkladně zarovnejte. Následně dejte vrstvu z rybízu. Ta bude více tekutá, takže se vám víceméně sama rozlije po tvarohové vrstvě. Dejte do lednice ztuhnout.
Před podáváním posypte na jemno nastrouhanou bílou čokoládou.

Rybízový cheesecake s lotuskami