Vždycky jsem si myslela, že můj osvědčený recept na pečený cheesecake nemůže nic trumfnout, že je to ten nejlepší. Pak jsem ale objevila tenhle úžasný vanilkový, který mě na první pohled zaujal svým “vrstveným” vzhledem. Když jsem ho ochutnala, věděla jsem, že je to ten nejkrémovější cheesecake, jaký jsem kdy jedla.

Ingredience na 10 porcí

Sušenkový základ:

  • 160 g rozmixovaných sušenek (použila jsem Rodinné Bebe kakaové)
  • 1 lžíce třtinového cukru
  • 1 žloutek
  • 1/4 lžičky vanilkového extraktu
  • 85 g rozpuštěného másla

Sýrová vrstva:

  • 450 g krémového sýra (typu Philadelphia)
  • 240 g zakysané smetany
  • 2 lžíce kukuřičného škrobu
  • 170 g krupicového cukru
  • 1/2 lžičky vanilkového extraktu
  • vanilkový lusk

Pěna z bílé čokolády:

  • 250 ml smetany ke šlehání
  • 1/4 lžička vanilkového extraktu
  • 2 lžíce moučkového cukru
  • 115 g krémového sýra (typu Philadelphia)
  • 115 g kvalitní bílé čokolády (nedoporučuji Milku, Figaro ani Orion)

Vanilková šlehačka:

  • 250 ml smetany ke šlehání
  • 1 lžíce moučkového cukru
  • 1 vanilkový lusk

Postup

Celkový čas přípravy: 120 min

1

Troubu předehřejte na 190 stupňů, dortovou formu o průměru 23 cm vyložte pečicím papírem.
Rozmixované sušenky smíchejte s cukrem a vanilkou, přidejte žloutek a nakonec rozpuštěné máslo. Dobře promíchejte. Směs přesypte do připravené dortové formy a vmáčkněte na dno. Dejte péct do vyhřáté trouby na 8 minut.
Nechte zcela vychladnout. Teplotu trouby snižte na 175 stupňů.

2

Sýr prošlehejte do krémova, přidejte zakysanou smetanu, škrob, cukr a vanilkový extrakt. Dobře prošlehejte, až je směs krásně jemná. Vanilkový lusk podélně rozřízněte, tupou stranou nože zrníčka vyškrábněte z obou polovin lusku a vmíchejte do sýrové směsi.
Směs přendejte na vychladlou sušenkovou krustu, je poměrně hustá, uhlaďte do roviny a dejte péct do trouby předehřáté na 175 stupňů asi na 30 minut. Až budou kraje pevné, ale střed se bude ještě trochu “hýbat”. Vyndejte z trouby a nechte úplně vychladnout. Já obvykle “objedu” vnitřní stranu formy slabým nožem, aby se koláč oddělil od formy a nepopraskal mu střed.

Vanilkový cheesecake s pěnou z bílé čokolády
3

Čokoládu rozpusťte v mikrovlnné troubě a nechte vychladnout. Smetanu začněte šlehat na nízké otáčky s vanilkovým extraktem. Když začne lehce houstnout, přidejte moučkový cukr a na nejvyšší otáčky vyšlehejte do tuha.
Sýr vyšlehejte do krémova, přidejte vychladlou čokoládu a šlehejte, dokud směs není jemná a krémová. Pak opatrně stěrkou vmíchejte ušlehanou šlehačku.
Pěnu rovnoměrně rozetřete na vychlazenou sýrovou vrstvu a dejte na několik hodin do lednice, klidně i přes noc.

4

Před poslední vrstvou jsem cheesecake vyndala z formy. Nejdřív jsem opět ”objela” nožem, abych neporušila pěnu a opatrně přendala na tác, lehce poprášený moučkovým cukrem.
Smetanu vyšlehejte společně s cukrem a semínky z vanilkového lusku do tuha. Rovnoměrně rozetřete na čokoládovou pěnu. Můžete uhladit a případně vyrovnat i boky cheesecaku. Dejte ještě alespoň na hodinku do lednice, než budete servírovat. Doporučuji krájet tenkým a lehce nahřátým nožem.

Vanilkový cheesecake s pěnou z bílé čokolády

Poznámka

Tak, a teď už si jen připravte talířky, uvařte dobrou kávu a vychutnejte si nejkrémovější cheesecake na světě. :o)))