Rakouský (někdy Vídeňský) bramborový salát bez majonézy doma děláme docela často. Dokonce ho máme i na Štědrý den k večeři. Šetříme si tak žaludek i kalorie na další dny, kdy objíždíme rodinu v Jižních čechách. V Rakousku se podává s řízkem, který je někdy velký i jako samotný talíř. Můžete jej ale podávat jako přílohu k jakémukoliv jinému masu.

Recept pro dvě osoby a tak trochu “od oka” 

  • 400 g brambor, které jsou vhodné na saláty
  • 1 velká cibule nebo jarní cibulka včetně zelené části – jemně nakrájené (co doma máte, ale zelená vypadá lépe)
  • hrst pažitky, ale tu mám až od jara
  • 1 lžíce dijonské hořčice
  • 5 lžic slunečnicového oleje (můžete dát i jiný, snad jen olivový bych vynechala)
  • 5 lžic bílého vinného octa
  • 200 ml horkého hovězího vývaru
  • sůl a pepř dle chuti
  • mezi prsty cukru, nelekněte se, ale dodá salátu šmrnc!

1. Uvařte brambory, oloupejte a ještě za tepla je nakrájejte.

2. Mezitím si připravte “marinádu”, kterou dochuťte podle svého. Někdo například preferuje kyselejší verzi, někdo má rád slanější… Je dobré průběžně ochutnávat.

3. Jakmile oloupáte a nakrájíte brambory, opatrně přendejte do misky, přidejte cibuli a celé zalijte teplou marinádou.

Nelekněte se, že brambory plavou v marinádě, je dobré je nechat naložené min. hodinu a ideálně ještě déle a v lednici. Až při podávání sleji přebytečnou “vodu”.
V Rakousku prodávají speciální ocet přímo na tento salát. Ale pokud neseženete, i bilý vinný se hodí.